Slow Food es una asociación internacional sin fines de lucro, nacida en 1986 en Italia como respuesta a la invasión homogeneizadora de la "fast food" 
y al frenesí de la "fast life".  Hoy agrupa a más de 80,000 personas en 104 países.  Los Convivia -850 a nivel mundial- son el punto de referencia local
del movimiento.  El propósito de nuestro convivio es difundir los principios de Slow Food:  básicamente que la comida sea buena, esté limpia, y se
produzca en condiciones justas.  Hacemos esto mediante eventos o convivios con los restauranteros, los chefs, los productores, los amantes de la buena
comida, y en general con la comunidad de personas que aquí vivimos y que estamos involucradas con la producción y venta de productos y servicios que
responden a los ideales del movimiento Slow Food.